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吃完大闸蟹怎么去腥?有人实验了12种方法,苏州人最喜欢的是......

结论:腥味夹杂醋味混合而成酸臭味……

No.2

004.

结论:看来日料逢烤鱼必上柠檬片是有道理哒!柠檬汁比醋进步 3 分!

001.

经历了各种脑洞大开的实验之后,小姐姐们选择了最朴素最大妈的做法——洗手液。结果……

No.7

结论:原以为温度升高可以加速分子热运动,增快三甲胺的扩散,结果气味更热情了呢(替小姐姐心疼先被臭再被烤的柔荑)……

于是,这群漂亮小姐姐们决定对三甲胺下手,让大虾代替大闸蟹贡献三甲胺做实验。

就差大闸蟹啦…

护手霜有了,香水也借来了

实验得分排序如下

So小卫决定,

评分:5 分,4 分,4 分

大闸蟹,或者螃蟹,或者说水产品,为什么腥呢?

评分:2 分,2 分,3 分

评分:2 分,2 分,2 分

先朋友圈来一条假装吃过螃蟹的微信,

No.8

香水替代品:护手霜

然后坐等大闸蟹哦

小卫默想了一下,

评分:5 分,5 分,5 分

No.1

水产品体内含有氧化三甲胺,这种物质本身无气味,口感上还有鲜味和淡淡的甜味。

原标题:吃完大闸蟹怎么去腥?有人实验了12种方法,苏州人最喜欢的是......

实验员表示:做完实验,一下午用带着醋味的手在键盘上上下翻飞,大脑差点被熏到工伤~

(因为要写微信,螃蟹在饭桌上却完美错过),

腥味物质的成分主要包括醛类、酮类、醇类、烃类、萜[tiē]烯衍生物,以及少量的硫醚、呋喃、萘类等。其中需要划重点的是:三甲胺。

嗯嗯~洗手香波有了

总分:7 分

结论:香水的奇效,让小姐姐们对护手霜信心满满,结果居然也不错。

苏州人表示,

万金油样的存在:活性炭

化学实验法

坐等大闸蟹从天而降嘿嘿嘿嘿哈~

评分员,原以为这将又是一场类似醋实验的混合新臭体验,结果居然没有出现预想中的腥香混合……

热运动:蜡烛

总分:8分

↓↓↓

结论:难道生擦不行,要煮的?

然后……

看到这个实验时,

来源:丁香生活研究所、科普中国、科普苏州

展开全文

在剥虾后,每人使用一种去腥方法,半小时后,请 3 位评分人员评出1~5分,最后总分排序。小姐姐们做了 12 种实验,小卫选了其中 9 种实验过程哈。

还没吃过阳澄湖大闸蟹呢!

这就是鱼刚出水时没什么不良气味,放置一会即有腥臭味的原因啦(所以,三甲胺也是检测鱼新鲜度的生化指标)。

直接祛除法

002.

但是,当氧化三甲胺经高温作用,或者是在水产品体内酶的作用发生分解反应,释放出三甲胺的话,则具有难闻的鱼腥味。

我们用喝剩的

弱酸:家用食醋

结论:小姐姐说手都快变醉虾了,但是去腥效果马马虎虎。

各种正面斗争手段都不够圆满的情况下,小姐姐们决定阿Q一次,找更强烈的气味盖住腥味。

结论:居然是满分!!!

评分:3 分,4 分,4 分

评分:2 分,4 分,3 分

评分:3分,3分,2分

可恶可爱的真凶

黄酒泡姜丝泡爪子也很ok哦~

鉴于三甲胺能与酸反应生成盐,还能溶于有机溶剂。所以,小姐姐们首先用有机溶剂和酸性溶液来做了实验。

表面活性剂:洗手液

评分:2 分,2 分,2 分

总分:15 分

No.6

No.9

综上所述,小姐姐们实验下来最完美的去腥方法是?

总分:9 分

结论:嗯嗯大妈的生活经验原来最给力!

先用洗手液洗手,再抹上护手霜,然后撒上香水(嗯嗯估计会形成另外一种灾害,香,太香,香死人了)……

以香遮臭法

结论:呃虽然成黑手党了,但是分数依然不理想。活性炭为啥没用呢?理性分析是,活性炭更适合吸附酸性大分子化合物,而三甲胺不仅分子量小,还呈碱性。

强酸:柠檬汁

No.4

烧肉菜必备的祛腥大神:生姜

No.5

怎么个去腥大法呢?

都市白领必备:香水

No.3

003.

你也可以在朋友圈假装分享祛腥秘法

以上方法太洋气了,

讲真,

评分:4 分,4 分,5 分

总分:13 分

总分:13 分

中药常用溶剂:白酒

鉴于化学反应效果一般,小姐姐们决定上一些简单粗暴的,武力驱逐三甲胺离开手部皮肤。

总分:6 分

总分:6 分

实验前,首先找出

总分:11 分

看看杭州小姐姐们做的实验吧!

今年除了嗅了嗅刚出锅的苏北大螃蟹之外

 

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