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原创金秋吃蟹正当时,肉质细嫩,这样炒一盘滋味鲜美,比香辣蟹还好吃

9 炸好有淀粉的部位,翻炒一下大闸蟹盛起。

大闸蟹炒年糕

14用另一个锅煮年糕,煮沸后用凉水冲洗一下。

3 把大闸蟹背部的盖子去掉,那个部位只有绒毛和排泄物。

12 加入韩式辣酱和生抽,翻炒一下。

7 用了韩式年糕的年糕条,年糕条不大,容易吸收酱料和蟹的鲜味。

总结一下大闸蟹炒年糕用了品质上乘的大闸蟹,蟹黄多吃起来非常棒,用了韩式辣酱作调料,韩式辣酱甜辣的味道,不会很辣,又有年糕条的软糯,大闸蟹炒年糕比香辣蟹好吃,既可以当菜又可以当主食,这里就是2人分量。

11放入煎炸过的螃蟹翻炒一下。

15 大闸蟹烧开后,加入年糕条炒匀,盖上盖子焖片刻,等年糕吸收了酱料,大火收汁,撒上葱粒就可以了。

6准备好姜蒜和葱,还有韩式辣酱和生抽。

8 用了卡特马克八角炒锅,不粘的,炒年糕比较方便,在炒锅中放一些油,把蟹黄多的部位放在油中炸一下。

韩式辣酱 3勺,生抽1勺,淀粉 适量。

【做法】

原标题:金秋吃蟹正当时,肉质细嫩,这样炒一盘滋味鲜美,比香辣蟹还好吃

希望大家喜欢大闸蟹炒年糕,欢迎大家留言和我交流。

2 打开大闸蟹的腹盖,清洗大闸蟹腹盖的蟹鳃和绒毛等等,蟹钳用刀刮干净,拍出裂纹。

1 先把大闸蟹用料酒、盐浸泡一下,这样可以去腥,用刷子刷一下大闸蟹得两边和双钳。如果大闸蟹比较凶猛,用钳子敲打一下大闸蟹,敲一下大闸蟹的钳子和腹盖。

5 大闸蟹有蟹黄的部分沾上淀粉。

10 利用剩余的油爆香姜蒜。

13 加入1碗水煮一下大闸蟹。

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【食材】大闸蟹 2只,年糕 500克,姜 20克,蒜2瓣,葱 2根,料酒2勺,

4 大闸蟹清洗干净后,每只大闸蟹剁两块。

大闸蟹最原汁原味的吃法就是清蒸,在江浙一带有一道名菜梭子蟹炒年糕,年糕用的是江浙的片状年糕,我去江浙旅游品尝过梭子蟹炒年糕,蟹和年糕这两样看着毫不相干的食材搭配竟然碰撞出火花,蟹的鲜美和年糕的软糯搭配在一起竟然非常和谐,吃了一次再也忘不掉这美味。我没有梭子蟹只有大闸蟹,我尝试了用这次大闸蟹炒年糕,用了韩式年糕条和韩式辣酱,这样炒年糕和大闸蟹有点辣又有点甜,吸足了大闸蟹和酱料的年糕实在太好吃了,我炒了满满一盘,吃了一盘还嫌没吃够。

“秋风起,蟹脚痒”,金秋十月最不能错过的就是大闸蟹,苏东坡曾写下“但愿有蟹无监州”,只有有大闸蟹吃,官都可以不当了。现在正是大闸蟹最肥美的时候,好朋友介绍我在苏蟹阁买了礼盒装的大闸蟹,我做过清蒸大闸蟹和大闸蟹养生锅,这些大闸蟹大的小的都很多蟹膏,吃着甘香回味无穷。6只大闸蟹还剩2只在冰箱保存,昨天下午我从冰箱拿出来,这两只蟹还活力十足,分享一下这次保鲜的方法,大闸蟹放冰箱的冷藏室,用湿毛巾覆盖着保存,保存3天仍然活力旺盛。能否再保存长一些时间,我想说那么好吃的大闸蟹抓紧饱口福。

 

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